La grasa no es como la pintan

11/01/2018 Comentarios

La grasa no es como la pintan. Diversos estudios demuestran que entre más grasa comamos (incluyendo la saturada) mejor será nuestra salud y bienestar.

CDMX.- Estudió Biología en las universidades de Yale y Stanford. Tiene una maestría en la Universidad de Oxford. Colaboradora de The New Yorker, The Economist, The Washington Post, The New York Times y National Public Radio.

Fue directora asociada del Center for Globalization and Sustainable Development de la Universidad de Columbia. Autora del New York Times bestseller: The big fat surprise. “Why butter, meat and cheese belong in a healthy diet”

¿Qué son las grasas? Las grasas son un tipo de nutriente que se obtiene de la alimentación.

  • Tiene 9 calorías por gramo, más del doble de calorías que tienen los carbohidratos y las proteínas, que tienen 4 calorías por gramo. Por eso los alimentos ricos en grasa se denominan “engordantes”.
  • Todas las grasas están compuestas de ácidos grasos saturados e insaturados. Se denominan saturadas o insaturadas dependiendo de cuánta cantidad de cada tipo de ácido graso contienen.

TIPOS DE GRASAS

SATURADAS:

  • Mantequilla de caco
  • Lácteos (Queso, crema, leche)
  • Huevo
  • Aceite de Palma y de Coco
  • Carnes

INSATURADAS:

  • Monoinsaturada- Aceite de oliva, manteca, grasa de pollo y pato
  • Poliinsaturada Omega 6- Aceite de maíz, aceite de semilla de algodón, aceite de soya, aceite de cártamo, aceite de cacahuate, aceite de canola.
  • Poliinsaturada Omega 3- Aceite de pescado, linaza
  • Grasas Trans: creadas con procesos químicos- Alimentos empacados, aceites hidrogenados

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Alimentos con Grasas Trans

Pan de caja y pasteles.

Fast food (hamburguesas, papas fritas, pollo frito, nuggets, etc.)

Sopas y salsas preparadas

Aperitivos y snacks salados, como papas fritas, frituras de maíz y bolsitas de botanas.

Palomitas (especialmente las preparadas para hacer en el microondas)

Congelados, especialmente las pizzas

Productos precocinados (empanadillas, croquetas, canelones, etc.).

Helados y cremas no lácteas para el café

Galletas, donas, barritas de cereales, etc.

Margarinas

Las grasas: malas, buenas y súper buenas

MITOS SOBRE LAS GRASAS – ¿FALSO O VERDADERO?

Las grasas saturadas elevan el nivel de colesterol LDL (“malo”).

Las grasas nos pone en riesgo de sufrir un ataque cardíaco, un accidente cerebrovascular u otros problemas de salud mayores.

Debemos evitar o limitar los alimentos ricos en grasas saturadas.

Mantén las grasas saturadas en menos del 6% de tus calorías diarias totales.

Las grasas ENGORDAN

Una dieta alta en grasa saturada incrementa la acumulación de colesterol en las arterias (vasos sanguíneos). El colesterol puede causar obstrucción o bloqueo de las arterias.

Comer grasas insaturadas en lugar de las grasas saturadas puede ayudar a bajar el colesterol LDL. (“malo”)

Se deben evitar los alimentos hechos con aceites hidrogenados y parcialmente hidrogenados (como la mantequilla dura y la margarina). Estos contienen niveles altos de ácidos transgrasos.

Quitar la grasa de tu dieta te hace adelgazar.

BENEFICIOS DE LAS GRASAS

Dan al cuerpo la energía que necesita para trabajar adecuadamente.

Durante el ejercicio, el cuerpo utiliza las calorías de los carbohidratos que hemos consumido; pero después de 20 minutos, el ejercicio depende de las calorías provenientes de la grasa para continuar.

La grasa mantiene la piel y el pelo saludables.

Ayuda a absorber las vitaminas A, D, E y K, llamadas vitaminas liposolubles.

La grasa también llena los adipocitos y aísla al cuerpo para mantenerlo caliente.

Proporciona ácidos grasos esenciales que el cuerpo los necesita para el desarrollo del cerebro, el control de la inflamación y la coagulación de la sangre.

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