La grasa no es como la pintan

11/01/2018 Comentarios

La grasa no es como la pintan. Diversos estudios demuestran que entre m√°s grasa comamos (incluyendo la saturada) mejor ser√° nuestra salud y bienestar.

CDMX.- Estudió Biología en las universidades de Yale y Stanford. Tiene una maestría en la Universidad de Oxford. Colaboradora de The New Yorker, The Economist, The Washington Post, The New York Times y National Public Radio.

Fue directora asociada del Center for Globalization and Sustainable Development de la Universidad de Columbia. Autora del New York Times bestseller: The big fat surprise. ‚ÄúWhy butter, meat and cheese belong in a healthy diet‚ÄĚ

¬ŅQu√© son las grasas? Las grasas son un tipo de nutriente que se obtiene de la alimentaci√≥n.

  • Tiene 9 calor√≠as por gramo, m√°s del doble de calor√≠as que tienen los carbohidratos y las prote√≠nas, que tienen 4 calor√≠as por gramo. Por eso los alimentos ricos en grasa se denominan ‚Äúengordantes‚ÄĚ.
  • Todas las grasas est√°n compuestas de √°cidos grasos saturados e insaturados. Se denominan saturadas o insaturadas dependiendo de cu√°nta cantidad de cada tipo de √°cido graso contienen.

TIPOS DE GRASAS

SATURADAS:

  • Mantequilla de caco
  • L√°cteos (Queso, crema, leche)
  • Huevo
  • Aceite de Palma y de Coco
  • Carnes

INSATURADAS:

  • Monoinsaturada- Aceite de oliva, manteca, grasa de pollo y pato
  • Poliinsaturada Omega 6- Aceite de ma√≠z, aceite de semilla de algod√≥n, aceite de soya, aceite de c√°rtamo, aceite de cacahuate, aceite de canola.
  • Poliinsaturada Omega 3- Aceite de pescado, linaza
  • Grasas Trans: creadas con procesos qu√≠micos- Alimentos empacados, aceites hidrogenados

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Alimentos con Grasas Trans

Pan de caja y pasteles.

Fast food (hamburguesas, papas fritas, pollo frito, nuggets, etc.)

Sopas y salsas preparadas

Aperitivos y snacks salados, como papas fritas, frituras de maíz y bolsitas de botanas.

Palomitas (especialmente las preparadas para hacer en el microondas)

Congelados, especialmente las pizzas

Productos precocinados (empanadillas, croquetas, canelones, etc.).

Helados y cremas no lácteas para el café

Galletas, donas, barritas de cereales, etc.

Margarinas

Las grasas: malas, buenas y s√ļper buenas

MITOS SOBRE LAS GRASAS ‚Äď ¬ŅFALSO O VERDADERO?

Las grasas saturadas elevan el nivel de colesterol LDL (‚Äúmalo‚ÄĚ).

Las grasas nos pone en riesgo de sufrir un ataque cardíaco, un accidente cerebrovascular u otros problemas de salud mayores.

Debemos evitar o limitar los alimentos ricos en grasas saturadas.

Mantén las grasas saturadas en menos del 6% de tus calorías diarias totales.

Las grasas ENGORDAN

Una dieta alta en grasa saturada incrementa la acumulación de colesterol en las arterias (vasos sanguíneos). El colesterol puede causar obstrucción o bloqueo de las arterias.

Comer grasas insaturadas en lugar de las grasas saturadas puede ayudar a bajar el colesterol LDL. (‚Äúmalo‚ÄĚ)

Se deben evitar los alimentos hechos con aceites hidrogenados y parcialmente hidrogenados (como la mantequilla dura y la margarina). Estos contienen niveles altos de √°cidos transgrasos.

Quitar la grasa de tu dieta te hace adelgazar.

BENEFICIOS DE LAS GRASAS

Dan al cuerpo la energía que necesita para trabajar adecuadamente.

Durante el ejercicio, el cuerpo utiliza las calorías de los carbohidratos que hemos consumido; pero después de 20 minutos, el ejercicio depende de las calorías provenientes de la grasa para continuar.

La grasa mantiene la piel y el pelo saludables.

Ayuda a absorber las vitaminas A, D, E y K, llamadas vitaminas liposolubles.

La grasa también llena los adipocitos y aísla al cuerpo para mantenerlo caliente.

Proporciona ácidos grasos esenciales que el cuerpo los necesita para el desarrollo del cerebro, el control de la inflamación y la coagulación de la sangre.

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